|
|
Osso Bucco.*
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg kalfschenkel in plakken van gelijke dikte gezaagd. ca. 3 cm dik
3 fijngehakte grote uien
2 bleekselderijstengels, fijngesneden.
2 tenen fijngehakte knoflook.
400 gr wortelen, in kleine blokjes
500 gr. tomaten, ontveld, ontpit en grof gehakt.
5 dl kippenbouillon.
1 dl droge witte wijn
1 bouquet garni, van Italiaanse kruiden.
1 el geraspte citroenschil
1 el geraspte sinaasappelschil
3 el gehakte peterselie.
ol
Voorbereiding:
Een scheutje olie in de pan verhitten en de schenkels rondom mooi bruin bakken, de uien,bleekselderij, knoflook en wortelen toevoegen, betrooien met wat zout en 10 minuten laten sudderen.
Intussen de bouillon en de wijn in een pannetje verwarmen en bij het gerecht schenken, het bouquet garni en de tomaat toevoegen, op smaak brengen met peper en zout.
Deksel op de braadpan en 75 minuten zachtjes laten sudderen.
Bereidingswijze:
De citroen, - sinaasappelrasp en knoflook toevoegen, het geheel een minuutje goed roeren, op een verwarmde schaal opdienen en bestrooien met peterselie.
|
|
|